鲜为人知的茶道知识 2018-06-14

宜兴紫砂壶             茶人爱茶，且有其各自的品茶艺术，将之归类，基本上可以分为五个要素，即对于茶的挑选与鉴茶、水的品质、茶用量、泡茶水温、冲泡时间。
  喝茶，首先得懂得选择和鉴别好的茶叶，这是对于茶道艺术最基本的常识，而且这样才能根据不同种类的茶叶进行选择冲泡方法。
茶的种类繁多，根据采摘的时间先后不同分为春茶、夏茶、秋茶，根据种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据加工方法的不同分为青茶（乌龙茶）、绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、加工茶等七个大的类别。
  除了要选对茶之外，茶人对于泡茶的水质十分的看重，因为只有水，才能使茶的香味、色泽、滋味更能好的发挥出来。
所以，水质直接影响茶汤的品质，对于茶汤的滋味非常的重要。
古人爱茶人士也是如此，他们选择泡茶的水主要是活水、干净、甘甜、并且一定要有正确的储存的方法。
那个时候的水质比较干净，天然的水也方便取得。
因为天然水属于软水，更有利于茶叶中的有效成分溶解。
现代的水质很多被污染，自然水属于硬水，而且里面更是添加化学物质，这样的水会使茶叶中额、很多营养成分受到污染，使得茶无香、无甘醇的滋味、无鲜亮的茶色，所以我们应该选择矿泉水或者人工蒸馏水，这样的水都属于软水。
  除了泡茶的水质有要求之外，对于泡茶的水温也是至关重要的，水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。
温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏， 茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚;温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。
  茶量的选择至关重要，可根据个人浓淡的喜好不同来掌握，同等茶叶量，不同的水置入，便会有不同的浓淡口味。
  但是不同的茶种类对于水温的要求也各异，细嫩的茶叶应该用稍微降温以后至80度的沸水冲泡，较粗的茶叶则反之。
泡茶水温与茶叶有效物质在水中的溶解度成 正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤也就愈浓;相反，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。
细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些;松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶，完整的茶叶冲泡时间要短，反之则长。
    以上是茶道的几个基本要素，那么这些准备齐全，便要求，喝茶的程序，这也是十分的讲究，净具、置茶、冲泡、敬茶、赏茶、续水这些步骤都是不可少的，这样才能真正地品出各种茶的味道来。
品茶宜心静，时间久之，便可以使人修生养性，放松身心，从而达到追求淡薄品质、远离尘嚣的高层次的审美情趣。
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