猪肉涨价几家欢喜几家忧 2017-01-13

紫砂壶信息网资讯： 猪肉涨价几家欢喜几家忧   肉价搭上“电梯” 两月涨了四成    涨、涨、涨……最近，猪肉价格成了热门词。
在家庭主妇们的口中，它就像是搭上了“直达电梯”，噌噌噌一路攀升。
飙涨的猪肉价格，一头连着千家万户的餐桌，一头连着广大养殖户，引起的连锁反应令几家欢喜几家忧。
  猪肉涨价销售环节利润反降   “精瘦肉28元/公斤、肋条肉36元/公斤、去骨后腿肉28元/公斤……”昨天，在宜城青云菜场听着商贩介绍当天的猪肉价格，市民庄女士直呼“涨得太快”，放弃原本买猪肉的打算改而购买了牛肉。
而市物价局监测的该市场精瘦肉价格显示：6月15日，24元/公斤；7月15日为26元/公斤。
猪肉价格节节上涨，销售环节是不是更赚钱？事实并非如此。
市瑞德食品有限公司是我市最大的屠宰场，平时日均屠宰生猪约450头，其中三分之二来自江西、湖南、浙江，而本地猪占了三分之一。
相关负责人介绍，昨天瑞德食品的排片价格为26.6元/公斤，而两个月前才19元/公斤，涨了四成。
然而，猪肉零售价的上涨并未给销售环节带来更大利润，因为毛猪价格的上涨速度更快。
该负责人介绍，昨天的毛猪价是20.4元/公斤，而两个月前则为13元/公斤，短短两个月就涨了近57%。
与此同时，猪肉价格上涨后，市民的消费量缩减，使他们的屠宰量也直接受到影响。
上月以来，该公司的日屠宰量比平时少了50头左右，所以总体利润空间受到了挤压。
  肉类熟食暂未全面提价   猪肉价格在涨，与之相关的餐饮类企业压力也不小。
“猪爪的原料进价已从春节后的22元/公斤涨到32元/公斤，但我们的价格还是春节前的。
”日前，老凌卤菜的负责人表示，除了猪爪、猪尾巴、猪耳朵等涨价外，相关原材料价格都全面上涨，但他们的相关零售熟食还基本维持春节前的价格，部分类别熟食已存在价格倒挂现象。
但作为本土卤菜的老品牌，老凌卤菜对于涨价一直持慎重态度。
而且他们的供货商属大型企业，合作相对稳定，在成本价格上比普通小型熟食店更有优势，抗压能力也更强。
但该负责人也表示，目前他们尚在观望，如果猪肉价格继续上扬，那他们也将考虑抬高相关产品的价格。
  宜兴日报社记者走访城区部分早餐店等发现，馒头等相关产品的价格也没有随猪肉价格的上涨而全面提价。
但大部分业主都表示“压力山大”，如果下阶段猪肉价格继续走高，他们也势必要考虑涨价。
部分餐饮店商户则选择“曲线救国”。
“如果只靠涨价来抵消成本的增加，顾客不一定能接受。
所以只能适当减少猪肉等配菜的数量。
”城东某饭店负责人表示，猪肉价格持续上涨，让他们最近的压力也比较大。
虽然相关菜品暂时没有加价，但有时只能通过减少猪肉用量或换其他配菜来适当转移压力。
  农户补栏热情火了仔猪   市场与猪肉价格同步攀升的，是广大养殖户的补栏热情。
昨天，江苏新坤兴生态农业有限公司负责人徐新君在接受宜兴日报社记者采访时表示，新坤兴目前的生猪存栏量为3500头，除了确保正常的25%的母猪更新外，今年将补栏10%以上。
他分析，此番猪肉价格上涨的动力来自于生猪价格上涨。
去年以来，猪肉价格持续低迷，很多中小养殖户退市，绝对存栏量明显减少。
加上从2014年起，国家加大了对养猪场周边环境的整治力度，一批不符合环保要求的养猪场纷纷关停，能繁母猪存栏量连续下降。
市农林局的统计数据也显示，目前我市的生猪存栏量约16万头，比养殖最高峰时减少了约5万头。
因此，今年1月底，新坤兴的生猪出栏价最低点才12.4元/公斤，4月份开始就逐步上涨，6月份出盈亏平衡点过14元/公斤，而7月底最高价已近20元/公斤。
  不断看涨的行情，大大激发了农户的养殖热情。
在宜兴市凯润牧业有限公司，负责人蒋建国成了养殖户争相联系的人物。
凯润牧业目前有800头能繁母猪，每年要出栏仔猪1.5万头。
蒋建国介绍，就在猪肉价格启动上涨的前两个月，仔猪价格就已率先领涨。
目前，仔猪市场已呈供不应求状态，凯润牧业的仔猪已被预订到10月上旬，而且价格不低：25公斤以内的仔猪从今年的最低价19元/公斤上涨到目前的36元/公斤，而超过25公斤的则以19元/公斤计算。
仅7月份，他们的仔猪销量就达1500头，很多苏北、苏州等地的养殖户也赶来购买。
他喜滋滋地表示，现在只要有仔猪，根本不愁卖。
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