宜兴茶艺 2017-06-04

宜兴，濒临太湖，层峦叠嶂，风光绮丽，不少慕名而来的游客，在饱览了宜兴的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯茶来品尝一番。
泡出来的茶，汤清色浓，味香而甜，堪称佳品。
所谓茶艺，就是品茶的方法及意境，而堪称“茶之绿洲”的宜兴茶艺更具特色。
该茶融合了各地的泡法后，研究出一套合乎逻辑的流畅泡法，其主要冲泡步骤为：赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。
由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。
 温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。
 置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。
 温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。
(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。
)  温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好地泡制茶叶。
第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。
 干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。
 倒茶：将茶汤倒入公道杯中。
 分茶：将公道杯中的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。
 洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲入水将剩余茶渣清出倒入池中。
 倒水：将茶池中的水倒掉。
清洗一切用具，以备再用。
另外，泡制宜兴茶，掌握沏茶的“茶水比”非常重要。
所谓茶水比就是沏茶时，茶与水的比例。
不同的茶水比，沏出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。
茶水比过小（沏茶的用水量多），茶叶在水中的浸出物绝对量则大，由于用水量大，茶汤就味淡香低；如茶水比过大（沏茶的用水量少），茶汤则过浓，而滋味苦涩，同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。
再下来要掌握的是沏茶浸泡的时间。
沏茶时间短，茶汁没有泡出；沏茶时间长，茶汤会有闷浊滋味。
日常沏茶提倡边泡边饮为佳。
一般红绿茶以冲泡五分钟为宜；红碎茶、绿碎茶因经揉切作用，颗粒细小，茶叶中的成分易溢出，冲泡三、四分钟即可（如在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜）；乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热，且茶水比较大，故冲泡时间可缩短为：第一次冲泡时间为一分钟，第二次冲泡时间为一分半，第三次为二分，第四次为二分半，依次递增，以使茶汤不会先浓而淡；紧压茶为获得较高浓度的茶汤，用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上。
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